En unas dimensiones Compactas de 520 mm. de ancho (version bandeja longitudinal) o 735 mm. de ancho (versión bandeja transversal).

Prestaciones, versatilidad, eficiencia y consumo mínimo de enegía.

Podemos realizar cualquier tipo de cocción: Cocinar al vapor, a la parrilla, asar, hornear, ahumar, cocinar al vacío, freír, gratinar, regenerar...

Nos pemite crear estaciones multicámara en un espacio reducido, empleando la cámara/s necesaria/s en cada momento, bien adaptándonos por necesidades de producción o para realizar cocciones diferentes.

Características (según modelo)

Cocción por Convección regulable de 30ºC a 250ºC para cocciones que requieren un aporte contínuo de aire caliente seco, sin humedad.

Cocción Modo Mixto regulable de 30ºC a 250ºC combinando el aire caliente y el vapor. Cocciones rápidas, más respetuosas con el alimento y menos mermas.

Cocción Vapor regulable de 30ºC a 130ºC muy adecuada en verduras y pescados respetando sus cualidades organolépticas y nutricionales.

Cocciones a Baja Temperatura asegurando la máxima estabilidad de temperatura en cámara +/- 0,2ºC.

Asados y Crujientes perfectos permite extraer toda la humedad cámara DryOut y así obtener una crujiente textura. Asados perfectos en carnes y productos a la parrilla. Dorados uniformes en fritos.

Jugosidad en pescados y asados control de humedad SmartClima sin pérdida de líquidos apreciable. Imprescindible para pescados y grandes asados, reduciendo las mermas hasta un 40% respecto a cocción tradicional.

Máxima Homogeneidad Con SmartWind está garantizada por diseño termodinámico de la turbina interior combinado con la inversión de giro.

Velocidades del Ventilador interior permite reducir la velocidad para asegurar cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, en deshidrataciones...etc.

Fases de Cocción Permite almacenar 99 programas con 5 fases consecutivas. Ejemplo.. Cocinar lentamente el producto con SmartClima (conservando toda su jugosidad) y a continuación dorarlo de forma rápida con DryOut.

Multinivel Cocinar simultáneamente alimentos con diferentes tiempos de cocción sin supervisión. Automáticamente de forma visual y acústica avisará del final cocción de cada bandeja.

Precalentamiento y Enfriado rápidos permite adecuar el horno a las condiciones de cocción previas. Consiguiendo resultados excepcionales en poco tiempo.

Sonda Sous-Vide para cocción al vacío o alimentos delicados de reducido tamaño. Combinado con TSC lo hace el horno más preciso para cocciones a bajas temperaturas.

Sonda Multipunto gracias a las múltiples lecturas de temperatura en interior alimento, para obtener un resultado uniforme en grandes piezas.

Delta T diferencial constante de temperatura entre corazón producto y cámara cocción, obteniendo cocciónes homogéneas. Especialmente indicado para piezas de gran tamaño como .. jamón, cocido..etc.

Ahumador con MySmoker obtenemos el color, aroma y sabor especial del ahumado en carnes, pescados y verduras de un modo fácil y económico.

Se puede dotar con sistema de Autolimpieza automática cámara de cocción. 


REALIZAMOS FORMACIÓN CON COCINERO, PARA SACAR TODO EL RENDIMENTO AL HORNO Y ADAPTADO A LAS NECESIDADES CLIENTE.